Recette Dorade Épices

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Préambule : Voici une recette pour les amateurs de cuisine thaïlandaise ! Ce plat de poisson est agréablement relevé d'épices. A essayer avec de beaux filets de dorade cuits au four. Servez avec du chou chinois et des pousses d'épinards.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 filets de dorade royale,
  • 4 g de sésame blanc et noir,
  • 30 g de galanga,
  • 30 g de citronnelle en bâton,
  • 200 g de pousses d'épinards,
  • 2 cl d'huile de sésame,
  • 1 ananas,
  • 2 mini choux chinois,
  • 10 g d'ail,
  • 1 citron vert

Préparation de la recette Dorade Épices étape par étape:

  • 1Hachez finement la sauce d'huitres, la sauce soja, le poivre, les feuilles de citron, l'ail préalablement pelé, le galanga et la citronnelle.
  • 2Tranchez les choux chinois tout le long et mettez-les à revenir du côté plat.
  • 3Servez-vous d'un vide-pomme pour trancher des tubes d'ananas. Faites-les colorer. Zestez au-dessus le citron vert.
  • 4Déposez les feuilles d'épinards dans un wok avec un peu d'huile chaude. Faites-les suer et ajoutez en fin de cuisson les graines de sésame. Assaisonnez copieusement.
  • 5Tranchez les filets de dorade en deux. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez ces derniers (côté chair) avec la sauce du premier point.
  • 6Déposez un papier sulfurisé sur une lèchefrite. Posez-y les filets de dorade côté peau.
  • 7Enfournez à 180°C entre 8 et 10 minutes.
  • 8Présentez le tout, dans un plat de service.

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