Recette Dorade Espagnole

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Préambule : Cette dorade à l'espagnole va vous surprendre. Ici, pas de piment ni de chorizo, mais des ingrédients classiques qui ne sont pas souvent cuisinés ensemble. Vous pouvez cuire la dorade au barbecue : comptez alors 8 minutes de chaque côté.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 1 belle dorade royale de 600 g environ,
  • 15 cl de vinaigre de cidre,
  • 15 gousses d'ail,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Espagnole étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200 °C.
  • 2Pendant ce temps, passez la dorade sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque côté avant de la déposer dans son plat de cuisson.
  • 3Arrosez la dorade d'un trait d'huile d'olive, puis enfournez 20 minutes. Comptez 5 minutes de plus si elle est vraiment grosse.
  • 4Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement en pelant et en éminçant très finement les gousses d'ail.
  • 5Dans une sauteuse, versez l'huile et mettez-la à chauffer à feu vif. Quand elle grésille, réglez le feu et faites-y revenir les gousses d'ail.
  • 6Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre de cidre. Augmentez à nouveau le feu et laissez cuire 3 minutes. Puis diminuez le feu et laissez mijoter pour que le mélange réduise.
  • 7En fin de cuisson, servez la dorade nappée d'un trait de sauce et présentez le reste de la préparation à part dans une saucière. Régalez-vous !

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