Recette Dorade et Riz

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Préambule : Voici un plat complet que vous pouvez réaliser pour un repas de famille ou avec vos amis : une dorade à servir avec son accompagnement de riz et de petits légumes. Prévoyez un gros poisson d'1,5 kg pour 6 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de dorade,
  • 300 g de riz long,
  • 150 ml d'huile de cacahuète,
  • 1 l d'eau,
  • 1/2 l de bouillon de légumes,
  • 100 g de purée de tomates,
  • 2 oignons,
  • 2 carottes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe de persil,
  • 1 poireau,
  • 1 coeur de céleri blanc,
  • 1 bouillon cube de poisson,
  • 1 piment vert,
  • 1 petit chou-fleur,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dorade et Riz étape par étape:

  • 1Commencez par préparer le poisson en retirant l'arête centrale en faisant une incision sur le dos du poisson, puis retirez toutes les arêtes et rincez la dorade sous l'eau avant de la couper en quarts. Sortez ensuite un bol et déposez le bouillon cube dedans.
  • 2Ajoutez le persil ciselé, un peu de sel et du poivre. Taillez le poireau en morceaux pour l'inclure dans le bol, puis pelez et écrasez l'ail et ajoutez-le également dans la préparation. Vous pourrez alors placer cette marinade sur les morceaux de poisson.
  • 3Diluez la purée de tomates dans l'eau puis réservez-la et sortez un faitout pour y chauffer l'huile. Pendant ce temps, rincez les légumes, puis émincez-les. Poursuivez en saisissant les oignons puis ajoutez la purée de tomates après quelques minutes.
  • 4Versez le reste de légumes puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur un feu léger avant d'inclure les poissons. A ce moment, faites cuire encore 10 minutes, puis vous pourrez faites détremper vos ingrédients avec une passoire.
  • 5Faites ensuite cuire le riz long dans le jus de cuisson et votre plat sera prêt, vous n'aurez qu'à dresser les assiettes et les servir avant de déguster !

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