Recette Dorade Filet

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Préambule : Cette recette estivale vous invite à réaliser une entrée avec des filets de dorade. Le poisson doit mariner 2 heures pour bien s'imprégner des saveurs. Il est ensuite accompagné de concombre pour une entrée très fraîche.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de filets de dorade,
  • 125 g de crème fraîche,
  • 2 citrons verts,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 c. à soupe de cerfeuil haché,
  • 1 concombre,
  • Gros sel

Préparation de la recette Dorade Filet étape par étape:

  • 1Lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Disposez les rondelles dans un plat creux. Couvrez-les avec du gros sel puis laissez dégorger pendant 1 heure.
  • 2Pressez les citrons verts. Coupez les filets de dorade en lamelles. Disposez-les dans un plat creux et versez le jus de citron dessus. Placez le plat au réfrigérateur et laissez mariner pendant 2 heures.
  • 3Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et le cerfeuil. Réservez au frais.
  • 4Retirez le sel des rondelles de concombre.
  • 5Répartissez les morceaux de dorade dans des verrines. Couvrez avec les rondelles de concombre. Servez avec la crème moutardée.

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