Recette › Plat › Dorade › Dorade Four

Préambule : La cuisson de la dorade au four est saine et facile. Cette recette au gingembre est exotique. Vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de vous préparer le poisson en avance pour gagner du temps.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,6 kg de dorade,
• 5 cm de gingembre frais,
• 2 gousses d'ail,
• 6 brins de coriandre fraîche,
• 3 citrons verts,
• 1 piment rouge,
• 1 c. à soupe de grains de coriandre,
• 6 c. à soupe de sauce soja,
• 6 c. à soupe de sauce nuoc-mâm,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Dorade Four étape par étape:

• 1Rincez, écaillez et videz la dorade, puis coupez-lui la tête si nécessaire. Pelez le gingembre, puis râpez-le finement ou passez-le au pilon. Rincez la coriandre et laissez-la sécher sur du papier absorbant. Rincez le piment et enlevez toutes les graines puis émincez-le finement.
• 2Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le gingembre, le piment, l'huile d'olive et le jus de deux citrons verts.
• 3Nappez le poisson de cette marinade, enroulez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 4h. Toutes les heures, arrosez-le de sa marinade.
• 4Mettez le four à préchauffer à 210 °C, mettez le poisson dans un plat allant au four puis mettez-le à cuire pendant 25 minutes en surveillant. Arrosez-le du jus de cuisson toutes les 8 minutes.
• 5Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Saupoudrez le poisson de coriandre à la sortie du four.

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