Recette Dorade Frit

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Préambule : La dorade est un poisson à la chair particulièrement ferme, c'est pourquoi elle se prête bien à la friture. Cette cuisson apporte un peu de croustillant au poisson. Cette recette demande une marina de deux heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 filets de dorade,
  • Huile,
  • 4 gousses d'ail,
  • 300 ml d'eau,
  • 2 citrons,
  • 1 piment,
  • 1 c. à café de poudre de bois d'Inde,
  • Farine,
  • Sel

Préparation de la recette Dorade Frit étape par étape:

  • 1Épluchez les gousses d'ail puis écrasez-les. Pressez le jus des citrons. Tranchez le piment en deux dans le sens de la longueur.
  • 2Versez l'eau dans un grand plat. Ajoutez l'ail, le piment, la poudre de bois d'Inde, le jus de citron et du sel. Plongez-y les filets de dorade. Laissez-les mariner pendant 2 heures.
  • 3A la fin de la marinade, égouttez les filets de poisson et déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
  • 4Remplissez une assiette creuse de farine. Farinez les filets de dorade.
  • 5Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Mettez-y le poisson à cuire. Quand les filets commencent à être bien dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson.
  • 6Quand les filets sont frits, retirez-les de la poêle. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile puis servez bien chaud.

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