Recette Dorade Gastronomique

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Préambule : Quoi de meilleur qu'un beau poisson pour le dîner ! Préparez-le avec quelques aromates et des tomates confites. Cuisez le tout au four et voilà un repas gastronomique qui plaira à coup sûr à vos convives. Servez avec du riz !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de dorade,
  • 12 pétales de tomates confites,
  • 4 c. à soupe de jus de citron,
  • 12 olives noires dénoyautées,
  • 1 gousse d'ail,
  • 12 feuilles de basilic,
  • 6 c. à soupe d'eau,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Fleur de sel,
  • 50 g de beurre

Préparation de la recette Dorade Gastronomique étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 180 °C. Pelez une gousse d'ail.
  • 2Videz la dorade, tranchez-lui la tête et entaillez-la peau afin que cette dernière ne se rétracte pas en cuisant.
  • 3Prenez un plat à gratin et frottez l'intérieur, avec la gousse d'ail. Versez un peu de fleur de sel sur le poisson. Arrosez-le de jus de citron, d'eau et d'huile d'olive. Beurrez-le.
  • 4Parfumez la dorade avec des tomates confites et des feuilles de basilic.
  • 5Enfournez. N'oubliez pas d'arroser le poisson de temps en temps. Au bout de 10 minutes de cuisson, posez un papier d'aluminium sur le plat et continuez la cuisson environ 10 minutes supplémentaires.
  • 6Enlevez le plat du four. Passez le jus au travers d'une passoire et écrasez les tomates ainsi que le basilic. Tous les sucs étant récupérés dans le jus, mettez ce dernier dans une sauteuse, à feu fort, pour le réduire. Incorporez les tomates confites, les olives et les feuilles de basilic préalablement ciselées.
  • 7Vérifiez l'assaisonnement. Présentez le poisson dans le plat à gratin. Nappez-le de sauce.

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