Recette Dorade Grise à la Poêle

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Préambule : Vous êtes amateur de poisson ? Laissez-vous tenter par une belle dorade grise ! Achetez-la bien fraîche chez votre poissonnier et cuisinez-la tout simplement à la poêle. Un régal que vous pouvez accompagner de pâtes ou de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 filets de dorade grise avec peau,
  • 1 citron jaune,
  • 1 citron vert,
  • 100 g de beurre demi-sel,
  • 50 g d'amandes effilées,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 pincée de piment d'Espelette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Grise à la Poêle étape par étape:

  • 1Laissez le beurre demi-sel ramollir. Nettoyez le citron jaune, puis prélevez son zeste. Pressez-le pour récupérer le jus et faites-en de même pour le citron vert.
  • 2Mélangez le beurre avec le zeste, le jus de citron vert et la moitié du jus de citron jaune. Rajoutez alors la pincée de piment d'Espelette, ainsi que quelques amandes coupées en petits morceaux. Placez au réfrigérateur.
  • 3Passez les filets de dorade grise sous un filet d'eau. Essuyez-les en les posant sur du papier essuie-tout avant de les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive. Laissez-les cuire pendant 8 minutes sur chaque côté, en ajoutant un peu de sel et de poivre.
  • 4Mettez une autre poêle à chauffer, puis faites-y griller le restant d'amandes effilées.
  • 5Présentez les filets de dorade grise en ajoutant des amandes grillées dessus. Disposez le beurre au citron à côté des filets.

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