Recette Dorade Martinique

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Préambule : Evadez-vous en Martinique le temps d'un repas épicé au gingembre, au piment et au paprika et joliment coloré. Une dorade longuement marinée au frais et une cuisson au four, voilà les points cruciaux de cette recette exotique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 dorades,
  • 1 jus de citron vert,
  • 3 gousses d'ail écrasées,
  • 3 cm de gingembre frais râpé,
  • 1 oignon blanc émincé,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 1 cube de bouillon de légumes émietté,
  • 1 piment épépiné coupé en rondelles,
  • 1/2 c. à café de paprika,
  • 1/4 de c. à café de piment en poudre,
  • Coriandre fraîche ciselée,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Martinique étape par étape:

  • 1Fendez les dorades dans la longueur, évidez-les avec soin et incisez-les sur les côtés avec une lame tranchante. Puis écaillez-les.
  • 2Versez le jus de citron vert dans une terrine, fusionnez-le avec l'huile d'olive et ajoutez la purée d'ail, les brisures d'oignon et les miettes du cube de bouillon.
  • 3Eparpillez le piment taillé, le paprika et la poudre de piment et remuez vigoureusement tous les ingrédients.
  • 4Installez les dorades dans la marinade, parsemez-les de poivre et de coriandre hachée et laissez-les macérer au frais pendant 1 heure minimum.
  • 5Une dizaine de minutes avant de récupérer les poissons infusés, actionnez votre four et réglez-le sur 180 °C pour le préchauffer.
  • 6Glissez le plat à mi-hauteur et laissez rissoler les dorades parfumées durant 25 minutes environ.
  • 7Dès que la cuisson est parfaite, servez la préparation en plat principal avec un accompagnement exotique et soyez charmé par la cuisine martiniquaise.

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