Recette Dorade Oseille

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Préambule : Recette classique pour préparer un poisson, découvrez comment réussir la cuisson de la dorade à l'oseille ! Ce plat requiert peu d'ingrédient pour un résultat parfaitement savoureux et un poison tendre, gourmand et fondant en bouche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 750 g de dorade,
  • 500 g d'oseille,
  • 100 g de beurre,
  • 25 cl de crème fraîche,
  • 1 pincée de sucre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dorade Oseille étape par étape:

  • 1Demandez à votre poissonnier de retirer les écailles et les arêtes de la dorade mais de laisser la tête et la queue du poisson. Une fois chez vous, rincez l'oseille puis pelez-la et vous pourrez la chauffer 1 minute dans une eau bouillante salée.
  • 2Faites-la détremper puis déposez-la dans un blender pour la mixer et placez-la avec la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez la moitié du beurre puis le sel, le poivre et le sucre. Déposez un couvercle et faites cuire tranquillement le tout.
  • 3Pendant ce temps, saupoudrez du sel et du poivre sur la dorade, puis vous pourrez la cuire dans un four à 200 °C pendant 15 minutes avec la deuxième moitié de beurre et un fond d'eau.
  • 4Régulièrement, ouvrez le four pour asperger le poisson avec le jus de cuisson. Une fois prêt, vous pourrez couvrir la préparation à l'oseille avec le poisson en le posant dessus, puis faites griller 5 minutes le plat avant de le servir !

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