Recette Dorade Poêle

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Préambule : Si vous adorez les poissons, vous trouverez ici une recette originale qui vous permettra de préparer une belle dorade à la poêle. Vous accompagnerez ce poisson d'une compotée d'oignons et de quelques tranches de bacon. C'est un délice !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 filets de dorade,
  • 4 oignons,
  • 1 pincée de sel,
  • 2 tours de moulin à poivre,
  • 50 g de beurre,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 pincées de sucre,
  • 8 tranches de bacon,
  • 8 oignons grelots,
  • 10 cl de crème entière fluide

Préparation de la recette Dorade Poêle étape par étape:

  • 1Pelez et taillez les oignons en lamelles.
  • 2Epluchez, lavez et coupez les tiges des oignons grelots.
  • 3Mettez une poêle à chauffer sans matière grasse. Mettez-y à dorer légèrement 4 tranches de bacon. Laissez-les en attente au chaud.
  • 4Faites cuire les 4 autres tranches. Ajoutez la crème liquide et laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes pour réduire la sauce. Mixez cette préparation hors du feu et laissez-la en attente dans un saladier placé au bain-marie.
  • 5Mettez 30 g de beurre à fondre dans une sauteuse. Versez-y les oignons taillés en lamelles. Versez le sucre et laissez cuire 3/4 d'heure à feu bas pour avoir une belle compotée.
  • 6Mettez en même temps, 20 g de beurre à fondre dans une poêle, versez-y les oignons grelots, versez le sucre et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ingrédients.
  • 7Salez et donnez deux tours de moulin à poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit complètement évaporée. Surveillez les oignons qui doivent rester bien tendres.
  • 8Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et déposez-y les filets de dorade. Laissez cuire environ 5 minutes.
  • 9Présentez à l'assiette. Faites chauffer ces dernières, déposez-y un lit de compotée d'oignons et quelques oignons grelots. Ajoutez un filet de poisson et une tranche de bacon doré. Décorez avec un filet de sauce bacon/crème.

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