Recette Dorade Quatre Quart

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Préambule : Vous avez envie de poisson ? Réalisez cette recette de dorade à la sauce quatre-quarts : c'est une spécialité culinaire à base de tomates, ail, olives noires et basilic. Un plat coloré pour l'arrivée de l'été !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 poisson entier,
  • 1/2 botte de basilic,
  • 12 tomates cerises,
  • 1 gousse d'ail,
  • 40 g de beurre,
  • 40 cl d'huile d'olive,
  • 4 cl d'eau,
  • 1/2 citron vert,
  • Quelques olives noires,
  • Fleur de sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Dorade Quatre Quart étape par étape:

  • 1Prenez un plat allant au four et frottez-le avec la gousse d'ail coupée en deux. Préchauffez également le four à 180°C.
  • 2Versez un peu d'huile d'olive dans le plat, puis disposez la botte de basilic en conservant quelques belles feuilles pour le dressage et placez dessus le poisson entier, vidé et préparé. Parsemez-le de fleur de sel et mettez-en également un peu à l'intérieur de la dorade.
  • 3Ajoutez au poisson le jus du citron, les tomates cerises, le beurre en morceaux et l'eau puis encore un peu d'huile d'olive. Enfournez le plat pour environ 10 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson et en vérifiant s'il est bien cuit. Réservez-le au chaud.
  • 4Lorsque le poisson est cuit, versez le reste de l'huile d'olive dans une petite casserole avec la gousse d'ail, les olives, le jus de cuisson du poisson et les tomates cerises. Laissez quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement. Additionnez de poivre et d'un petit morceau de beurre.
  • 5Transvasez la sauce dans le plat où se trouve le poisson, remuez, puis disposez dessus les feuilles de basilic frais.

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