Recette Dorade Rose

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Préambule : La dorade rose puise son nom dans sa couleur naturellement rosée, bien qu'elle désigne en général deux espèces différentes. L'une comme l'autre se font d'ailleurs de plus en plus rares, alors profitez de ce repas exceptionnel.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1,2 kg de dorade rose écaillée et vidée,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 3 tomates mûres,
  • 2 citrons jaunes,
  • 20 gousses d'ail,
  • Huile,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dorade Rose étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 210°C, puis nettoyez et débitez les citrons en rondelles ainsi que les tomates en quartiers. Broyez l'ail en chemise à l'aide d'un mortier, puis rincez le poisson sous l'eau fraîche.
  • 2Rincez également l'intérieur, égouttez-le bien et épongez-le avec du papier absorbant. Une fois suffisamment sec, assaisonnez-le de sel et de poivre sur chaque face et déposez l'ail dans son ventre.
  • 3Badigeonnez un peu d'huile dans un plat à gratin et dressez les tranches de citron dans le fond de celui-ci avant de surmonter de la dorade. Entourez de tomates et de quelques gousses d'ail en supplément.
  • 4Versez alors l'huile d'olive sur le poisson et faites cuire 35 minutes au four en arrosant régulièrement du jus rendu. Lorsque le poisson est bien cuit et doré, levez les filets et servez-les aussitôt.

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