Recette › Plat › Dorade › Dorade Royale à l'Espagnole

Préambule : Faites plaisir à vos proches avec cette succulente recette de dorade royale préparée à l'espagnole. Aromatisé au vinaigre de cidre et au jus de citron, le poisson révèle toutes ses saveurs. Prévoyez toutefois 4h de marinade.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 dorade de 1,5 kg,
• 10 gousses d'ail,
• 11 c. à soupe d'huile d'olive,
• 10 cl de vinaigre de cidre,
• Jus d'un citron,
• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation de la recette Dorade Royale à l'Espagnole étape par étape:

• 1Pilez 3 gousses d'ail et disposez-les dans un saladier avec 6 cuillères d'huile, la pincée de piment et la moitié du jus de citron, puis amalgamez le tout.
• 2Incisez en croix chaque face du poisson, puis versez une cuillère de marinade à l'intérieur.
• 3Placez le poisson dans une grande assiette creuse et versez dessus la marinade.
• 4Couvrez l'assiette avec du film alimentaire et entreposez au frais pendant 4 heures.
• 5Mettez en chauffe le four à 180 °C (thermostat 6), une fois bien chaud, faites cuire les dorades pendant 15 minutes.
• 6Emincez finement le reste d'ail, puis faites-le dorer à la poêle dans 5 cuillères d'huile d'olive.
• 7Réduisez de moitié le vinaigre de cidre, puis versez-le dans le poêle. Ajoutez ensuite le beurre et le reste de jus de citron, puis laissez mijoter.
• 8Détaillez la dorade en filets, puis déposez-les dans quatre assiettes. Nappez-les de sauce à l'ail, puis servez.

Imprimez la recette Dorade Royale à l'Espagnole:

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