Recette Dorade Royale Four

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Préambule : Vous avez une soudaine envie de poisson ? Tentez cette magnifique recette de dorade grillée au four sur un lit de pommes de terre cuites doucement au vin blanc... Le résultat en vaut la peine !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 daurades,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d'ail,
  • 10 pommes de terre,
  • 350 ml de vin blanc sec,
  • 350 ml de bouillon de volaille,
  • 70 g de beurre,
  • 1 tomate,
  • 1 citron jaune,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Royale Four étape par étape:

  • 1Commencez par éplucher, laver et tailler les pommes de terre en rondelles puis pelez et émincez l'oignon. Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre et l'oignon émincé en alternance.
  • 2Préchauffez le four à 220 °C. Ensuite, pelez et écrasez l'ail puis ajoutez-le sur les pommes de terre. Versez sur le plat le bouillon et le vin blanc puis salez et poivrez légèrement.
  • 3Additionnez du bouquet garni, des feuilles de laurier ainsi que plus de la moitié du beurre. Baissez la température du four à 200 °C, puis enfournez le plat de pommes de terre pendant 45 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate ainsi que le citron en rondelles.
  • 4Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four, remettez la température sur 220 °C, puis placez les dorades sur les pommes de terre. Assaisonnez-les de sel et poivre puis étalez sur chaque poisson un peu de beurre ainsi que les rondelles de tomate et de citron.
  • 5Remettez le plat au four pour de nouveau 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre si la cuisson est bonne.

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