Recette › Plat › Dorade › Dorade Tajine

Préambule : Appréciez la dorade marinée et cuite au four à l'étuvée avec des légumes sautés et déglacés au jus d'orange et au miel. Un tajine léger et typique, subtilement parfumé à la coriandre fraîche et au cumin.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 dorades prêtes à cuire et étêtées,
• 300 g de carottes,
• 300 g de pommes de terre,
• 2 gousses d'ail en purée,
• 1 piment sec épépiné et broyé,
• 1 citron en jus,
• 1 orange en jus,
• 1 oignon émincé,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 c. à soupe de coriandre ciselée,
• 25 cl + 2 c. à soupe d'eau,
• 1 c. à soupe de miel liquide,
• 1/2 c. à café de cumin en poudre,
• Sel

Préparation de la recette Dorade Tajine étape par étape:

• 1Eparpillez 2 c. à soupe de coriandre ciselée dans un bol, mélangez-les avec la pulpe d'ail, les brisures de piment et le cumin et mouillez le tout 2 c. à soupe d'eau, le jus de citron et 2 c. à soupe d'huile.
• 2Brassez la marinade avec une cuillère, saupoudrez-la de sel à votre guise et badigeonnez les dorades avec la sauce épicée.
• 3Installez les poissons enrobés dans un plat à tajine, enveloppez-le avec un film étirable et réservez-le au frais pendant une heure.
• 4Quelques minutes avant la fin du temps de repos, pelez les carottes et les pommes de terre, débitez-les en tranches régulières et faites-les sauter dans le reste d'huile avec l'oignon taillé.
• 5Remuez régulièrement l'aromate pendant 5 minutes, déglacez-le avec le jus d'orange, joignez le miel et ajoutez une pointe de sel pour rehausser les saveurs.
• 6Dispersez les rondelles de légumes sur les dorades marinées, mouillez le tout avec l'eau et fermez le plat avec son couvercle.
• 7Glissez l'ensemble dans votre four chaud et laissez mijoter le tajine à l'étuvée pendant 25 minutes maximum.
• 8Récupérez les poissons tendres et parfumés, saupoudrez-les de coriandre hachée et savourez-les rapidement en plat unique.

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