Recette Dorade Thaïlandaise

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Préambule : Associez la finesse de la dorade avec un assaisonnement épicé à la thaïlandaise et servez un plat à la fois léger et nutritionnel. Un poisson farci, enveloppé et doré au four, à équilibrer avec du riz parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 dorades,
  • 8 brins de coriandre fraîche,
  • 3 bâtons citronnelle thaïe,
  • 2 citrons verts bio,
  • 10 cl de sauce nem,
  • 1 morceau de gingembre,
  • 1 petit piment, épépiné, finement haché,
  • 1 échalote,
  • Fleur de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Thaïlandaise étape par étape:

  • 1Videz les dorades, rincez-les abondamment sous l'eau claire, assaisonnez-les abondamment avec le sel et le poivre et insérez 1/2 bâton de citronnelle dans chaque pièce, ainsi qu'une branche de coriandre.
  • 2Actionnez votre four, réglez-le sur 180 °C afin de le préchauffer et enveloppez méticuleusement et hermétiquement chaque poisson farci dans une feuille de papier argenté.
  • 3Installez les papillotes sur une plaque métallique et glissez le tout dans votre four chaud pendant un quart d'heure environ.
  • 4Pendant ce temps, ciselez la coriandre avec le piment et le dernier bâton de citronnelle et pelez le gingembre avant de le hacher également.
  • 5Récupérez 1/3 du zeste de citron, réduisez-le en bouillie et pressez efficacement le second citron pour en extraire le jus.
  • 6Epluchez enfin l'échalote, ciselez-la en petits dés et déposez tous les aromates préparés dans un bol avec la sauce pour nem.
  • 7Mélangez activement tous les éléments et nappez généreusement les dorades avec cette vinaigrette parfumée avant de vous régaler avec exotisme.

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