Recette › Plat › Dorade › Dorade Tomate

Préambule : Le poisson est cuisiné différemment selon les régions et cette recette de dorade va vous faire découvrir les saveurs méditerranéennes comme jamais grâce à son accompagnement à base de tomates, de persil et d'olives vertes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de dorade,
• 4 belles tomates épépinées et coupées en petits cubes,
• 50 g d'olives vertes finement hachées,
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
• 1 zeste d'un quart de citron,
• 4 c. à soupe de persil haché fin,
• 1 gousse d'ail émincée,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Dorade Tomate étape par étape:

• 1Versez le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol, puis ajoutez l'ail et le persil haché avant de mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Séparez-la en deux quantités égales.
• 2Assaisonnez ensuite les filets de dorade sur chaque face de sel et de poivre, puis étalez une quantité de vinaigrette au persil sur les deux côtés également. Préchauffez pendant ce temps le gril.
• 3Incorporez les olives, les tomates et le zeste de citron à l'autre portion de vinaigrette, puis assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Programmez votre gril en mode Poisson et huilez les plaques.
• 4Faites-y cuire les filets de poisson à couvercle fermé jusqu'à ce que la lumière change de couleur, puis servez sans attendre avec la sauce aux olives et aux tomates.

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