Recette Dorade Tunisienne

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Préambule : Poêlez la dorade tranchée et servez-la avec une farce persillée au fromage de brebis et aux olives et une sauce parfumée aux anchois et à la tomate. Un plat d'origine tunisienne à savourer avec des tartines délicatement croustillantes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de dorade en tranche,
  • 300 g de tomates,
  • 250 g d'olives noires,
  • 100 g de fromage de brebis,
  • 1 bouquet de persil,
  • 2 gousses d'ail,
  • Filets d'anchois à l'huile,
  • Quelques c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Tunisienne étape par étape:

  • 1Retirez les noyaux de la moitié des olives noires, pelez 2 gousses d'ail et réduisez le tout en bouillie avec le persil.
  • 2Tranchez le fromage en menues lanières, émiettez-les en petits morceaux et combinez-les avec le hachis précédent.
  • 3Une fois que vous avez obtenu un mélange uniforme et compact, allongez-le avec un filet d'huile d'olive et laissez-le reposer quelques minutes.
  • 4Ôtez la peau des tomates, épépinez-les avec soin et faites fondre les anchois dans une sauteuse avec un peu d'huile.
  • 5Broyez la préparation avec une fourchette, joignez la purée de tomates et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre guise.
  • 6Baissez la température du feu, laissez mitonner la sauce doucement et patientez qu'elle se densifie peu à peu.
  • 7Dans une seconde poêle, saisissez les tranches de dorade dans un fond d'huile chaude et déposez-les sur le lit épais et parfumé.
  • 8Laissez le tout mijoter quelques minutes, éparpillez le reste d'olives et servez le plat tunisien bien chaud avec du pain grillé et la farce réservée.

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