Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Bocal Maison

Préambule : Découvrez un délicieux foie gras maison en bocal pour une conservation optimale (jusqu'à 12 mois), mais attention, cette recette demande de la patience. Gardez votre foie gras plusieurs jours au frais avant d'épater vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 700 g de foie gras de canard,
• 2 pincées de sucre en poudre,
• 11 g de fleur de sel,
• 2 g de poivre

Préparation de la recette Foie Gras Bocal Maison étape par étape:

• 1Séparez les deux lobes du foie, puis ouvrez chaque lobe et détachez doucement entre votre pouce et le manche plat d'une petite cuillère chaque veine et veinule, puis nettoyez tout ce qui ne vous paraît pas ''beau'' et ôtez la peau transparente qui recouvre le foie.
• 2Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur des lobes en répartissant bien le sel, le poivre et le sucre.
• 3Tassez un lobe dans un bocal, sans aller jusqu'en haut et répétez l'opération avec l'autre lobe dans un autre bocal puis fermez hermétiquement.
• 4Placez les bocaux dans une cocotte-minute en les protégeant avec un torchon pour pas qu'ils ne s'entrechoquent, puis faites-les cuire au bain-marie 50 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
• 5Laissez refroidir vos foies gras dans la cocotte pour éviter un choc thermique, puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• 6Dégustez-les à loisir.

Imprimez la recette Foie Gras Bocal Maison:

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