Recette › Viande › Foie Gras › Foie Gras Jambon Cru

Préambule : Voici une entrée à la fois chic, délicieuse, consistante et facile à réaliser, qui changera du classique foie gras sur toast. A servir sur un lit de salade accompagné d'un chutney.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 8 tranches de foie gras mi-cuit,
• 4 tranches de jambon cru d 'Aoste,
• 3 tranches de pain de mie,
• 3 biscuits type spéculoos,
• 2 petits oignons,
• 1 cuillère à soupe de raisin sec,
• 10 cl de crème fraiche liquide,
• 15 ml de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• sel

Préparation de la recette Foie Gras Jambon Cru étape par étape:

• 1Faites tremper les raisins secs 3 minutes dans de l'eau préalablement portée à ébullition.
• 2Épluchez et hachez les oignons. 3. Faites-les revenir à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 3Ajoutez les raisins secs égouttés aux oignons. Incorporez le vinaigre, salez et poivrez puis laissez tiédir.
• 5Toastez les tranches de pain de mie et badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive.
• 6Salez et poivrez la crème et fouettez-la en Chantilly.
• 7Émiettez les spéculoos et ajoutez-les à la crème Chantilly.
• 8Composez votre entrée en superposant, sur les tranches de pain de mie toastés, une tranche de foie gras, une demie tranche de jambon cru, une tranche de foie gras et une demie tranche de jambon cru.
• 9Décorez avec les oignons aux raisins et terminez avec la crème Chantilly.

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