Recette Foie Gras Bloc

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Préambule : Un foie gras dans un soufflé, pour plus de légèreté. Une idée originale pour une entrée de fête réussie. Délicieux, accompagné d'un vin blanc fruité du Sud-Ouest type Jurançon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Bloc étape par étape:

  • 1Étalez 25 g de beurre dans 4 petits ramequins et déposez-les au réfrigérateur le temps de la préparation.
  • 2Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les trois blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance très ferme,
  • 3Faites bouillir le lait avec une pincée de sel puis réservez. Faites fondre le beurre restant dans une sauteuse, puis saupoudrez de farine et mélangez. Laissez jaunir à feu doux.
  • 4Ajoutez le lait petit à petit, en remuant énergiquement, jusqu'à ce que le mélange prenne de la consistance.
  • 5Hors feu, ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Assaisonnez avec le sel, le poivre, et 2 pincées de graines d'anis.
  • 6Débitez le foie gras en petits morceaux, ajoutez-les au mélange, puis laissez reposer à température ambiante.
  • 7 Incorporez les blancs en neige au mélange de foie gras, en veillant à ne pas les casser.
  • 8Vous pouvez à présent sortir les ramequins du réfrigérateur, les remplir à ras bord de cette préparation.
  • 9Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, vos soufflés retomberaient.

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