Recette Foie Gras Cru

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Préambule : Réaliser son propre foie gras n'est pas aussi difficile qu'on le pense. La seule étape délicate est le déveinage qu'on vous explique ici. Vous pourrez ensuite préparer votre foie gars comme bon vous semble en vous inspirant d'une recette de la catégorie Foie Gras de Viande.com!
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Foie Gras Cru étape par étape:

  • 1Choisissez un foie gras brillant, de belle couleur, qui n'ait ni taches, ni coups. Laissez-le se réchauffer une heure à température ambiante avant de le déveiner. Il sera alors plus simple de le travailler.
  • 2Séparez délicatement le foie en deux lobes en coupant le nerf.
  • 3Faites une incision à l'emplacement du nerf avec un couteau pointu et suivez le vaisseau sanguin principal pour le dégager entièrement.
  • 4Tirez ensuite sur la veine, en partant de la base du foie, et enlevez-la en vous aidant de la pointe de votre couteau.
  • 5Ôtez la totalité de la veine. Pour cela, incisez le lobe sous la veine et suivez-la avec la pointe du couteau pour bien l'extirper.
  • 6Nettoyez les lobes avec un peu d'eau tiède et réservez-les au frais avant de les préparer et les mettre à cuire.

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