Recette Macaron au Foie Gras et Figues

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Préambule : Savez-vous que le foie gras se marie à la perfection avec des saveurs sucrées ? Cette recette est un subtil mélange de macarons, de foie gras et de figues pour une mise en bouche surprenante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Macaron au Foie Gras et Figues étape par étape:

  • 1Sortez le foie gras de son emballage et du réfrigérateur. Il est préférable de le travailler à température ambiante.
  • 2Déposez le sucre glace et la poudre d'amande dans un tamis. Récupérez vos ingrédients tamisés et déposez-les dans un plat allant au four.
  • 3Enfournez le plat dans le four pendant 10 minutes à 60°C.
  • 4Montez les blancs en neige jusqu'à l'obtention d'un mélange bien ferme. Ajoutez en cours d'opération le sucre semoule tout en continuant de battre, puis les poudres chaudes tamisées petit à petit.
  • 5Laissez reposer l'ensemble pendant 5 à 10 minutes.
  • 6Préparez le foie gras. Dans un saladier, écrasez-le à la fourchette et ajoutez la confiture de figues. Mélangez le tout.
  • 7Préparez les coques des macarons en faisant des ronds d'un diamètre de 3 cm sur une plaque froide recouverte de papier cuisson.
  • 8Laissez sécher à l'air libre pendant 20 à 25 minutes selon la température de la pièce.
  • 9Déposez dans le four pendant 15 minutes à une température de 150°C.
  • 10Lorsque les coques sont froides, décollez-les avec précaution du papier cuisson.
  • 11Garnissez une coque sur deux avec le mélange de foie gras-figues.
  • 12Refermez les macarons avec les coques restantes. Réservez au frais pendant 24 heures.

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