Recette › Sauce › Mayonnaise › Mayonnaise sans Vinaigre avec 1 Jaune d'Oeuf

Préambule : Ne craignez pas de rater votre mayonnaise il vous suffit d'avoir le bon coup de fouet. Cette recette de mayonnaise traditionnelle sera assaisonnée d'un peu de citron ce qui la rendra plus parfumée qu'à l'accoutumée. Si vous souhaitez agrémenter des crustacés, l'association n'en sera que meilleure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 20 cl d'huile,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• 1 c. à café de moutarde,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Mayonnaise sans Vinaigre avec 1 Jaune d'Oeuf étape par étape:

• 1Dans un petit saladier, incorporez la moutarde avec le jaune d'oeuf, mélangez à l'aide d'un fouet.
• 2Assaisonnez votre jus de citron avec le sel et le poivre du moulin et versez le tout sur la préparation précédente.
• 3Ajoutez peu à peu l'huile en filet dans le saladier en fouettant rigoureusement afin d'émulsionner votre sauce.
• 4Continuez cette opération jusqu'à obtention d'une mayonnaise assez compacte et lisse.
• 5Quand elle vous parait assez ferme, renversez-la dans un saucier et réservez-la au frais avant de la servir.

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