Recette Quiche au Saumon Crème Fraiche

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Préambule : Retrouvez toute la finesse du saumon dans cette quiche à la garniture truffée de dés de filet de saumon et d'un mélange de champignons de Paris et d'oignons rissolés. Vous enduirez votre fond de pâte de jaune d'oeuf battu avant de le cuire à blanc, la pâte aura ainsi une meilleure tenue à la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Quiche au Saumon Crème Fraiche étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Battez le jaune d'oeuf en omelette dans un bol. Graissez un plat à tarte avec le beurre.
  • 2Foncez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond de quelques trous avec une fourchette, enduisez-le de jaune d'oeuf au pinceau et placez la pâte au four pour dix minutes de cuisson à blanc.
  • 3Détaillez le saumon en dés. Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches. Epluchez et émincez les oignons.
  • 4Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites-y revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent (comptez cinq minutes environ).
  • 5Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et quelques brins d'aneth. Fouettez les oeufs en omelette dans un saladier tout en y intégrant la crème, la ciboulette, l'aneth et une pincée de sel et poivre.
  • 6Répartissez les dés de saumon sur le fond de pâte, recouvrez-les avec les oignons et champignons poêlés, versez la crème, placez votre quiche au four pour une demi-heure de cuisson et dégustez immédiatement.

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