Recette Quiche Lorraine Authentique

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Préambule : La préparation de base d'une quiche lorraine s'appelle la "migaine". Elle est constituée de crème fraîche et d'oeufs. Cette recette utilise la migaine traditionnelle qui ne comprend ni lait, ni fromage râpé. Une quiche plus légère pour un dîner vite prêt !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Quiche Lorraine Authentique étape par étape:

  • 1Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y le lard coupé en petits dés pendant 1 minute. Puis égouttez immédiatement. Cette opération permet de débarrasser le lard d'une grande partie de sa graisse et du surplus de sel. Faites ensuite revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
  • 2Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Faites des petits trous sur le fond de pâte avec les dents d'une fourchette.
  • 3Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la crème fraîche sans cesser de remuer. Saupoudrez de muscade et de poivre.
  • 4Ajoutez les dés de lard et mélangez à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire car le sel du lard fumé peut suffire.
  • 5Versez la garniture sur le fond de pâte en la répartissant bien. Enfournez et réduisez la température de cuisson à 150°C (Th 5). Laissez cuire pendant 30 minutes. Laissez un peu tiédir la quiche avant de la démouler sur le plat de service.

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