Recette › Apéritif › Roulé Salé › Roulé Salé Au Fromage

Préambule : Frais, léger et gourmand, le roulé salé au fromage vous garantira un apéritif original pour peu que vous ayez un peu de temps afin de réaliser cette recette méthodique. Un temps de repos au frais est à prévoir afin de faciliter le découpage du roulé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de fromage de chèvre,
• 2 tranches de jambon cru type Serrano,
• 1 poivron vert,
• 60 g de gruyère râpé,
• 50 ml de lait,
• 3 oeufs,
• 90 g de beurre fondu,
• 20 g de farine,
• 25 g de maïzena,
• 2 c. à soupe de tapenade,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 2 c. à café de ciboulette,
• poivre 5 baies

Préparation de la recette Roulé Salé Au Fromage étape par étape:

• 1Préparez d'abord votre plaque à roulé (en silicone) en la recouvrant d'un papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°C.
• 2Préparez votre crème pour la garniture en mélangeant la ciboulette, le lait et le fromage de chèvre frais dans un grand récipient. Mettez-de côté au frais.
• 3Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.
• 4Battez ensuite les jaunes avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Incorporez alors progressivement la farine tamisée, la maïzena et la levure.
• 5Ajoutez à votre préparation le beurre, la tapenade et le gruyère, puis incorporez progressivement vos blancs en neige avec une large spatule.
• 6Déployez ensuite votre pâte sur la plaque et le papier sulfurisé et laissez-la cuire au four pendant une dizaine de minutes.
• 7Pendant ce temps, préparez la garniture : commencez par découper votre poivron en deux parties et utilisez la fonction grill de votre four pour brunir sa peau. Il sera ainsi plus facile de l'éplucher. Formez ensuite de fines lamelles avec la chair de votre poivron.
• 8Procédez au montage de votre roulé en appliquant d'abord la garniture à la crème sur votre pâte. N'oubliez pas de poivrer et d'ajouter par-dessus les tranches de jambon Serrano.
• 9Mettez ensuite vos lamelles de poivron sur les extrémités de votre roulé, puis enroulez votre préparation en vous aidant du papier sulfurisé.
• 10Une fois que vous avez obtenu un bandeau bien serré, laissez refroidir votre préparation au congélateur puis coupez les entames afin d'obtenir un roulé symétrique.

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