Recette Roulé Salé pour Apéro

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 90 g de chorizos,
• 6 oeufs,
• 150 g de farine,
• 25 g de maïzena,
• 25 g de poudre de noix,
• 25 cl + 10 cl de lait,
• 15 g de sucre en poudre,
• 9 cl de crème liquide,
• trois quarts d'1 c. à café de thym,
• trois quarts d'1 c. à café de sel,
• piment d'Espelette,
• poivre

Préparation de la recette Roulé Salé pour Apéro étape par étape:

• 1Tapissez la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, placez les jaunes dans une terrine montez les blancs en neige ferme dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique.
• 2Versez le sel, le sucre, le thym et une pincée de poivre dans la terrine avec les jaunes, mélangez au fouet jusqu'à blanchiment et intégrez 10 cl de lait, la farine puis les blancs en neige progressivement à l'aide d'une spatule.
• 3Etalez la pâte sur la plaque et placez votre biscuit dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour dix minutes de cuisson.
• 4Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits cubes. Versez 25 cl de lait dans une casserole, ajoutez la crème, une pincée de piment d'Espelette, mélangez, faites bouillir et retirez la casserole du feu.
• 5Intégrez la poudre de noix dans la casserole, versez les morceaux de chorizo et réservez pendant deux à trois minutes hors du feu. Versez la maïzena dans un bol et mélangez-la avec un peu d'eau.
• 6Au bout de ce temps, versez la maïzena dans la casserole, replacez cette dernière sur le feu, laissez épaissir quelques instants, réservez jusqu'à refroidissement complet de la crème et placez un film sur la casserole.
• 7Sortez votre biscuit du four, humidifiez un torchon, décollez le papier sulfurisé du biscuit et couchez-le dessus jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• 8Garnissez enfin le biscuit de crème au chorizo, roulez-le fermement sur lui-même en serrant fermement, enveloppez-le dans un film plastique et placez votre roulé au réfrigérateur pour au moins trois heures.
• 9Retirez le film de votre roulé avant de le savourer coupé en tranches.

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