Page FacebookRecette Tajine d'Agneau aux Pruneaux
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Préambule : Le tajine d'agneau aux pruneaux est un plat exotique. La cuisson de la viande d'agneau est assez longue mais elle est excellente. C'est une des chairs les plus tendres. Le pruneau en accompagnement en fait un repas sucré-salé : un régal pour les adultes comme les enfants. La cuisson est différente des autres préparation d'agneau car elle est faite dans un tajine qui est une marmite en forme de cône en pierre qui conserve tous les arômes des aliments.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 200g d'épaule d'agneau par personne,
- 380g de pruneaux,
- 90g d'amandes,
- 4 petits oignons,
- 1 bâton de cannelle,
- 1/2 c. à soupe de cannelle en poudre,
- 6 c. à café de miel,
- 6 c. à café d'huile,
- 1/2 c. à soupe de curcuma,
- 1/2 c. à café de poivre,
- sel
Préparation de la recette Tajine d'Agneau aux Pruneaux étape par étape:
- 1Éplucher les oignons, les couper en deux puis en lamelles.
- 2Chauffer l'huile dans le plat à tajine et dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons.
- 3Laisser blondir pendant 4 minutes et remuer régulièrement afin qu'ils ne brulent pas.
- 4Ajouter par dessus la viande puis le curcuma et la cannelle en poudre et verser de l'eau à hauteur (soit à peu prés 50 cl).
- 5 Dès que l'eau se met à bouillir, couvrir le plat. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 60 minutes.
- 6Ajouter ensuite les pruneaux rincés et laisser cuire encore 35 minutes.
- 7Dans un petit récipient, mélanger le miel et la cannelle, et ajouter cette mixture dans le plat.
- 8Découvrir le plat et laisser cuire pendant 1/4 heure.
- 9Prendre une poêle et faire revenir les amandes préalablement émondées dans un peu d'huile pendant 5 minutes à feu vif.
- 10Servir chaud dans le tajine et parsemer avec plusieurs amandes.
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