Recette › Viande › Agneau › Veau à la Moutarde

Préambule : Légèrement acidulée et délicatement relevée, cette recette de veau à la moutarde est particulièrement originale, et satisfera les appétits aiguisés de toute la famille. D'une préparation facile et rapide, elle plaira aux cordons bleus qui apprécient la cuisine simple mais savoureuse. A servir avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1kg de sauté de veau,
• 20 oignons grelot épluchés,
• 1 grand verre de bouillon de volaille,
• le jus d'1 citron vert,
• 3 c. à soupe de farine tamisée,
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
• huile d'olive,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à la Moutarde étape par étape:

• 1Saupoudrer les morceaux de veau avec la farine, sur toutes les faces.
• 2Dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile d'olive, faire dorer le sauté de veau fariné, puis assaisonner de sel et de poivre.
• 3Incorporer ensuite les oignons grelots épluchés, puis déglacer les sucs de cuisson avec le jus de citron vert, en raclant bien le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois.
• 4Verser enfin le bouillon de volaille et la moutarde, en remuant, puis couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant environ une heure, sur feu doux.
• 5Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

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