Recette Toast Foie Gras Cru

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Préambule : Le sandwich enfile sa tenue de fête pour une version à base de foie gras poêlé et d'oignons confits au vin rouge. Un amuse-bouche chic à déguster du bout des doigts.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Toast Foie Gras Cru étape par étape:

  • 1Coupez le foie en 16 escalopes égales. Épluchez les oignons et taillez-les finement.
  • 2Préparez le confit d'oignons : faites cuire les oignons à la poêle avec le beurre jusqu'à les faire transpirer et incorporez le sucre en poudre. Mélangez.
  • 3Déglacez au vinaigre balsamique dès que les oignons commencent à caraméliser. Salez, poivrez, mélangez et faites bouillir.
  • 4Réduisez le feu et terminez la cuisson pour 8 à 10 minutes en retournant votre confit d'oignons de temps en temps. Vous pourrez arrêter la cuisson dès que les oignons auront pris l'aspect d'une compote. Laissez refroidir.
  • 5Coupez les tranches de pain de mie en triangle après avoir retiré la croûte et passez-les au toaster.
  • 6Poêlez vos escalopes de foie gras 1 minute sur chaque face et absorbez le surplus de gras avec du papier essuie-tout posé sur une assiette. Assaisonnez de sel et poivre.
  • 7Préparez vos toasts : tartinez la moitié des triangles avec le confit d'oignons et déposez une escalope de foie gras tiède. Refermez avec le reste des tranches. Servez aussitôt.

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