Recette › Plat › Aligot › Aligot 2 Personnes

Préambule : Plat familial et traditionnel par excellence, l'aligot de l'Aubrac est une spécialité largement connue maintenant. Avec ses saveurs, sa texture, et son fondant, il est vrai qu'il raconte tout un poème sur cette belle région !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de pommes de terre,
• 175 g de tome fraîche,
• 50 g de beurre,
• lard ,
• 1/2 gousse d'ail,
• 1,5 c. à soupe de crème fraîche,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot 2 Personnes étape par étape:

• 1Mettez à cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée, comme pour préparer une purée.
• 2Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et réduisez-la en purée. Détaillez la tome en très fines lamelles. Placez le lard à suer dans une grande marmite à feu moyen.
• 3Pelez et écrasez les pommes de terre pour faire une purée très fine. Ajoutez-la au lard, avec la crème fraîche, l'ail écrasé et le beurre. Mélangez vivement.
• 4Réduisez le feu au minimum et incorporez peu à peu les lamelles de tome. Mélangez toujours entre deux ajouts en soulevant bien la pâte avec votre spatule.
• 5Dès que la tome a totalement fondu et que la purée forme un beau ruban, déposez ce délicieux plat sur la table : il sera terminé en un clin d'oeil !

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