Recette Aligot à L'ancienne

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Préambule : Spécialité venue de l'Aubrac, cet aligot à l'ancienne est préparé dans les règles de l'art. Votre tour de main devrait vous permettre de régaler vos invités en toute simplicité. Faites griller quelques grosses saucisses pour accompagner ce plat hivernal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 500 g de tomme fraîche,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 70 g de beurre,
  • 3 gousses d'ail,
  • Gros sel,
  • Sel fin,
  • Poivre

Préparation de la recette Aligot à L'ancienne étape par étape:

  • 1Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Rincez-les, puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez d'eau, ajoutez une poignée de gros sel et faites mijoter une vingtaine de minutes à compter de l'ébullition.
  • 2Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et dégermez-les. Réduisez-les en purée. Tranchez la tomme en très fines lamelles. Réservez.
  • 3A la fin de leur cuisson, égouttez les pommes de terre et faites-les sécher au four à 160°C pendant quelques minutes. Ecrasez-les ensuite au moulin à légumes. Faites tomber les filaments de pommes de terre dans une grande casserole.
  • 4Faites tiédir la crème fraîche et incorporez-la aux pommes de terre. Ajoutez également des noisettes de beurre ramolli. Mélangez bien le tout pour amalgamer votre purée, puis disposez votre casserole sur un bain-marie, salez et poivrez à volonté.
  • 5Sans cesser de tourner, incorporez la purée d'ail puis, l'une après l'autre, les lamelles de tomme, jusqu'à ce que le mélange file et soit bien élastique.,
  • 6Servez aussitôt accompagné d'une saucisse grillée.

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