Recette › Plat › Aligot › Aligot au Cantal

Préambule : Originaire de l'Aubrac, l'aligot, avec son onctuosité et sa saveur délicate, a su s'exporter dans bien d'autres régions. Ici, vous confectionnerez une recette où la tomme d'origine est remplacée par du cantal. C'est toujours aussi bon !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de cantal râpé,
• 1 kg de pommes de terre,
• 20 cl de lait,
• 60 g de beurre,
• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
• 4 gousses d'ail,
• Sel,
• Poivre,
• 6 tranches fines de jambon de pays

Préparation de la recette Aligot au Cantal étape par étape:

• 1Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes environ.
• 2Pelez et dégermez l'ail. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée avec les gousses d'ail.
• 3Dans une grande casserole, versez les filaments de pommes de terre puis ajoutez le lait, le beurre et la crème fraîche et amalgamez bien le tout de façon à obtenir une purée bien onctueuse.
• 4Enfin, tout en fouettant, versez petit à petit le cantal râpé. Il faut allonger la purée en l'étirant vers le haut de façon à bien incorporer le fromage. La texture doit être lisse et élastique.
• 5Salez, poivrez et servez à l'assiette avec une tranche de jambon de pays.

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