Recette › Plat › Aligot › Aligot Aubrac

Préambule : Grande spécialité de l'Aubrac, l'aligot fut jadis un plat de subsistance. Aujourd'hui, il est devenu un véritable plat de fête que l'on aime à partager en toute convivialité. Une belle assiette qui vous tiendra au corps !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de pommes de terre,
• 120 g de tome fraîche de l'Aubrac,
• 1 gousse d'ail,
• 60 g de crème fraîche épaisse entière,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Aligot Aubrac étape par étape:

• 1Retirez la première peau des têtes d'ail, divisez-les en deux pour en ôter le germe puis épluchez à leur tour les pommes de terre à l'économe.
• 2Divisez-les en gros quartiers avant de les plonger dans une casserole remplie d'eau froide, avec les têtes d'ail.
• 3Faites chauffer à feu fort jusqu'à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
• 4Profitez-en pour verser la crème dans une marmite et réservez, le temps de retirer les pommes de terre et l'ail à l'aide d'une araignée.
• 5Egouttez-les bien et réduisez l'ensemble en purée douce et fine au moyen d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes.
• 6Faites à présent réchauffer la crème à feu doux puis joignez-y la purée.
• 7Assaisonnez à votre goût et remuez à la spatule en bois jusqu'à complète incorporation de la crème.
• 8Intégrez enfin la tome préalablement débitée en menues tranches et mélangez vivement en soulevant la spatule à chaque tour pour étirer la préparation.
• 9Dès lors que l'aligot file, servez et dégustez aussitôt.

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