Recette › Plat › Aligot › Aligot Auvergne

Préambule : Servi depuis le Moyen-Age, l'aligot est une spécialité typique d'Auvergne qui s'adresse aux bec fins ! A déguster en plat unique avec une salade, vous pourrez aussi l'accompagner d'un gibier ou d'une truite au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de pommes de terre farineuses,
• 300 g de tome fraîche d'Auvergne,
• 50 g de beurre,
• Sel,
• Poivre,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl de crème fraîche

Préparation de la recette Aligot Auvergne étape par étape:

• 1Pelez les pommes de terre à l'économe, rincez-les et plongez-les dans une casserole d'eau froide.
• 2Portez à ébullition puis baissez le feu et comptez 25 à 30 minutes de cuisson.
• 3Durant ce temps, sur une planche de découpe, débitez la tome en menues lamelles et réduisez le beurre en copeaux avec un couteau d'office.
• 4Epluchez et dégermez également l'ail avant de l'écraser finement avec un presse-ail. Réservez séparément.
• 5Lorsque les pommes de terre sont fondantes, faites-en une purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes et déversez-la dans une casserole.
• 6Faites réchauffer doucement, en ajoutant la crème, le beurre ainsi que l'ail.
• 7Assaisonnez et mélangez bien à la spatule en bois avant de joindre le fromage et de tourner vivement et longuement, en hissant la spatule pour étirer la préparation.
• 8Dès lors que cette dernière forme de longs rubans, servez et savourez aussitôt.

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