Recette › Plat › Aligot › Aligot Beaufort

Préambule : Le Beaufort est un fromage savoyard à pâte cuite en général utilisé pour la fondue du même département. Néanmoins, parce qu'il file à la perfection, il fait un fromage d'exception dans la confection d'un aligot.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,250 kg de pommes de terre,
• 30 cl de crème liquide,
• 350 g de Beaufort,
• 100 g de beurre,
• 2 gousses d'ail,
• Gros sel,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot Beaufort étape par étape:

• 1Retirez la peau des pommes de terre, rincez-les à l'eau claire puis disposez-les dans un grand faitout. Recouvrez d'eau, assaisonnez de gros sel et portez à ébullition.
• 2Pendant ce temps, pelez l'ail et retirez le germe au centre. Ciselez-le très finement puis détaillez le Beaufort en maigres lamelles. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en piquant la chair.
• 3Lorsqu'elles sont tendres, égouttez-les puis écrasez-les dans un moulin à légumes pour en faire une purée. Arrosez de crème liquide tout en remuant puis ajoutez le beurre par noisettes.
• 4Continuez de mélanger sans vous arrêter et portez à petit feu. Incorporez le Beaufort progressivement en étirant l'aligot pour faire filer le fromage. En fin de cuisson, ajoutez l'ail.
• 5Lorsque la préparation est lisse, assaisonnez de sel et de poivre, remuez une dernière fois et servez sans attendre.

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