Recette › Plat › Aligot › Aligot Chef

Préambule : Si l'aligot est un plat simple en apparence car il ne comporte que quelques ingrédients, sa préparation demande un certain savoir-faire qui s'acquiert avec la pratique. Nous vous présentons quelques conseils pour cuisiner un aligot comme un chef !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5 kg de pommes de terre,
• 400 g de crème fraîche épaisse,
• 300 g de tomme fraîche,
• 100 g de beurre,
• 1 gousse d'ail,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Aligot Chef étape par étape:

• 1Utilisez un économe pour éplucher vos pommes de terre puis rincez-les rapidement sous l'eau avant de les découper en deux.
• 2Remplissez alors une casserole avec de l'eau et ajoutez un peu de gros sel pour la faire bouillir. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et comptez 25 minutes de cuisson.
• 3Profitez-en pour détailler la tomme en cubes ou en tranches puis émincez l'ail. Lorsque le temps sera écoulé, vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la lame d'un couteau puis égouttez-les lorsqu'elles seront prêtes.
• 4Utilisez ensuite un moulin ou un presse-purée pour réduire les pommes de terre. Versez la purée progressivement dans une marmite et entre chaque ajout, incorporez du beurre, de la crème et de l'ail.
• 5Sans remuer, passez à la seconde couche de purée puis à nouveau incorporez beurre, crème et ail. Répétez ceci jusqu'à épuisement de vos ingrédients puis chauffez le tout à feu doux.
• 6Servez-vous alors d'une cuillère en bois pour remuer l'ensemble et ajoutez progressivement les morceaux de fromage en mélangeant constamment sur un feu vif.
• 7Filez votre aligot en levant votre ustensile haut pour l'assouplir. Après 10 ou 15 minutes vous obtiendrez un aligot lisse et élastique ! Vous pouvez alors le servir et le déguster immédiatement !

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