Recette › Plat › Aligot › Aligot de l'Aveyron

Préambule : Pour un aligot de l'Aveyron filandreux et onctueux, choisissez cette recette généreuse en crème fraîche et en fromage. Bien qu'elle soit considérée comme une recette de fête, vous pouvez en consommer toute l'année.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de tomme fraîche,
• 1 kg de pommes de terre Bintje,
• 2 gousses d'ail200 g de crème fraîche épaisse,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot de l'Aveyron étape par étape:

• 1Retirez la peau des pommes de terre et de l'ail, détaillez ces premières en morceaux réguliers puis laissez ces dernières entières. Portez un grand volume d'eau à ébullition afin de les faire cuire ensemble pendant 20 minutes.
• 2Profitez-en pour émincer le fromage en fines tranches. Egouttez les pommes de terre pour les réduire en purée et enlevez l'ail. N'hésitez pas à humidifier votre purée pour qu'elle ne soit pas sèche.
• 3Intégrez la crème fraîche à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez les lamelles de fromage en mélangeant énergiquement. Faites de grands gestes pour étirer l'aligot et filer le fromage.
• 4Lorsque la tomme a complètement fondu, dégustez sans attendre.

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