Recette Aligot et Truffade Auvergnate

0 note

Préambule : Les traditions culinaires dans le sud de la France sont très disparates, mais présentent parfois des similitudes, comme l'aligot et la truffade auvergnate. Découvrez une recette simple pour retrouver ces saveurs traditionnelles autour d'un repas convivial !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre bintjes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 cl de crème fraîche épaisse,
  • 400 g de tomme fraîche de l'Aubrac,
  • 100 g de beurre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Aligot et Truffade Auvergnate étape par étape:

  • 1Commencez par remplir une grande casserole d'eau. Ajoutez du gros sel et portez-la à ébullition. Profitez-en pour peler l'ail et les pommes de terre.
  • 2Plongez vos ingrédients dans l'eau bouillante pour les cuire pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, utilisez la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer aisément dans la chair.
  • 3Pendant cette longue cuisson, sortez votre fromage et détaillez-le en fines tranches ou bien utilisez une râpe. Vous pourrez ensuite égoutter l'ail et les pommes de terre.
  • 4Munissez-vous ensuite d'un presse-purée pour réduire le tout et transvasez-la dans une casserole. Incorporez le beurre et la crème fraîche, puis faites chauffer l'ensemble à feu doux.
  • 5Remuez continuellement pour obtenir une belle consistance lisse et homogène puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
  • 6Déposez ensuite progressivement le fromage en remuant continuellement avec une spatule. Lorsque le fromage fond, levez la spatule de plus en plus haut tout en remuant pour filer l'aligot.
  • 7A force de travail, votre plat sera bien souple et élastique. Vous pourrez alors le servir dans les assiettes et éventuellement l'accompagner d'une viande.

Imprimez la recette Aligot et Truffade Auvergnate:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Aligot au Companion

50 min
Pour les possesseurs du robot cuiseur de Moulinex, il existe également une recette d'aligot adaptée au Companion. Il vous suffit de préparer vos pommes de terre dedans avant de les mélanger au fromage en laissant l'appareil tourner.
5 notes 

Aligot avec Purée Mousseline

17 min
Parce que l'on n'a pas toujours le temps de préparer une purée de zéro, voici une recette d'aligot à base de purée mousseline. Un gain de temps considérable pour un résultat tout aussi bon !
6 notes 

Aligot avec Mousseline

15 min
Vous recevez des amis à la dernière minute et n'avez pas de temps pour préparer un bon dîner ? Osez l'aligot mais façon simplifiée puisque la purée est une mousseline. Quelques petits ingrédients et le tour est joué !
0 note