Recette › Plat › Aligot › Aligot Fromage

Préambule : L'aligot est une sorte de purée habituellement agrémentée de tomme pour obtenir une consistance qui file. Néanmoins, il est possible d'essayer avec un autre fromage pour un goût et une texture qui sortent de l'ordinaire.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de fromage,
• 1 kg de vieilles pommes de terre à purée,
• 10 cl de crème liquide,
• 100 g de beurre,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot Fromage étape par étape:

• 1Epluchez les pommes de terre avant de les diviser en gros morceaux selon la, taille. Déposez-les dans un faitout, recouvrez d'eau et ajoutez un peu de sel avant de porter à ébullition.
• 2Elles sont prêtes lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le tubercule. Entre-temps, émincez la tomme en fines tranches, puis écoulez l'eau des pommes de terre.
• 3Réduisez-les en purée au moulin à légumes, puis incorporez la crème liquide en touillant. Assaisonnez lourdement de sel et portez à petit feu, sans cesser de mélanger.
• 4Détaillez le beurre en cubes et ajoutez-les à la purée en mélangeant énergiquement. Une fois à bonne température, intégrez progressivement la tomme en lamelles, sans vous arrêter de remuer.
• 5Faites-le de manière circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre en levant la cuillère en bois régulièrement pour filer le fromage. Assaisonnez de poivre et servez, une fois le fromage totalement fondu.

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