Recette › Plat › Aligot › Aligot Lait

Préambule : Chacun possède sa propre méthode pour délayer l'aligot, parfois avec de la crème, un peu d'alcool ou de l'eau. Vous utiliserez en revanche dans cette recette du lait pour conserver la souplesse de ce plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse,
• 300 g de tomme fraîche Cantal,
• 300 g de lait,
• 4 gousses d'ail,
• Gros sel de mer,
• Quelques tours de poivre du moulin,
• Eau

Préparation de la recette Aligot Lait étape par étape:

• 1Retirez la peau des pommes de terre avant de les détailler grossièrement en cubes. Pelez également l'ail, disposez l'ensemble dans une casserole puis recouvrez d'eau et assaisonnez de gros sel.
• 2Portez à ébullition jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce aisément dans le tubercule. Ecoulez ensuite l'eau et réduisez les pommes de terre et l'ail en purée.
• 3Emincez alors la tomme en lamelles et faites chauffer le lait afin de l'incorporer progressivement à la purée avec une cuillère en bois. Intégrez ensuite les lamelles de fromage.
• 4Remettez à petit feu et remuez d'un geste circulaire pour faire filer intégralement le fromage. Une fois le mélange bien lisse, servez immédiatement.

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