Recette › Plat › Aligot › Aligot Original

Préambule : Si l'aligot est traditionnellement une purée au fromage, cette première n'est en revanche pas nécessairement à base de pommes de terre seulement. Découvrez alors cette recette avec du potimarron pour un aligot original.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de tomme fraîche d'Auvergne,
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 600 g de pommes de terre,
• 500 g de potimarron,
• 2 gousses d'ail,
• 50 g de beurre,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot Original étape par étape:

• 1Ouvrez le potimarron en deux, retirez les graines à la cuillère puis découpez en gros cubes. Pelez ensuite les pommes de terre et portez un grand volume d'eau à ébullition afin de les faire cuire ensemble.
• 2Laissez-les 30 minutes à partir des premiers frémissements et vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un couteau pointu. Profitez-en aussi pour émincer le fromage en fines tranches et piler l'ail dans un mortier.
• 3Egouttez ensuite le contenu du faitout puis réduisez l'ensemble en purée à l'aide d'un presse-purée. Intégrez alors le beurre par morceaux puis l'ail et la crème fraîche. Remettez à petit feu puis assaisonnez de sel et de poivre.
• 4Continuez de mélanger avec une cuillère en bois pendant que vous ajoutez progressivement les tranches de tomme. Dessinez des 8 en remuant, toujours dans le même sens, tout en brassant très haut de temps en temps.
• 5Le but étant d'étirer l'aligot pour faire filer le fromage ; cette opération devrait vous prendre environ 15 minutes. Lorsque ce dernier est totalement fondu, dressez dans des assiettes en sectionnant la pâte aux ciseaux et servez aussitôt.

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