Recette › Plat › Aligot › Aligot pour 4 Personnes

Préambule : Sublimez une simple purée de pommes de terre en la transformant en un plat d'aligot savoureux pour 4 personnes. Il vous suffira d'ajouter de la crème fraîche et de la tomme et vous apprécierez une préparation typique et élastique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre Bintje,
• 400 g de tomme fraîche,
• 200 g de crème fraîche épaisse,
• 2 gousses d'ail,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Aligot pour 4 Personnes étape par étape:

• 1Remplissez une grande cocotte avec de l'eau, salez-la et portez-la à ébullition sur le feu vif.
• 2Pelez soigneusement les pommes de terre, taillez-les en gros cubes et immergez-les dans l'eau frémissante. Retirez la peau des gousses d'ail et insérez-en une dans la marmite.
• 3Comptez au moins 20 minutes de cuisson à petit bouillon et débitez le fromage en petits dés réguliers.
• 4Une fois que les pommes de terre sont parfaitement attendries, écumez-les délicatement et broyez-les avec un presse-purée pour les réduire en bouillie. Si la purée est trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu de jus de cuisson.
• 5Dès que la purée est de bonne texture, ajoutez généreusement la crème fraîche et brassez le tout avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements circulaires et précis.
• 6Transvasez la préparation dans la marmite en prenant soin de retirer l'eau de coction et placez-la sur le feu très doux.
• 7Touillez vigoureusement le mélange avec la cuillère et incorporez petit à petit le fromage taillé en cubes afin qu'il fonde lentement.
• 8Continuez à brasser l'aligot avec énergie jusqu'à ce qu'il forme des fils quand vous soulevez la cuillère et assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre guise.
• 9Ecrasez la seconde gousse d'ail, insérez la pulpe dans le mélange effiloché et servez-le aussitôt en plat principal.

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