Recette › Plat › Bar › Bar au Barbecue

Préambule : Le poisson frais est un excellent aliment pour la santé ! Peu calorique, il vous permet de composer un plat principal en quelques minutes. Voici d'ailleurs une recette de bar cuit au barbecue, une cuisson qui relève les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 bars de 800 g chacun,
• 50 g de gros sel gris de Guérande,
• 1/2 bouquet de persil plat,
• 2 brins de fenouil,
• Poivre noir,
• 1 c. à café d'huile d'olive

Préparation de la recette Bar au Barbecue étape par étape:

• 1Lavez le persil et le fenouil, séchez les herbes et détaillez en brins. Mélangez avec le gros sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Placez ce mélange dans les poissons dont vous aurez vidé l'intérieur au préalable, sans les écailler afin de les protéger lors de la cuisson. Placez des cure-dents en vue de refermer l'ouverture et mettez à reposer au frigo une demi-heure.
• 2Pendant ce temps, allumez votre barbecue. Quand les braises sont formées, sortez les poissons et enveloppez leur queue dans de l'aluminium. Mettez à cuire sur la grille enduite d'un peu d'huile en comptant 8 minutes par côté. Lorsque l'arête dorsale se détache facilement, c'est le signe que le poisson est cuit.
• 3Déposez les bars sur une planche de travail afin de pouvoir retirer la peau car les poissons n'ont pas été écaillés. Placez les poissons sur les plats de service. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive avant de servir. Bon appétit !

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