Recette › Plat › Bar › Bar aux Huîtres

Préambule : A déguster en plat principal ou en entrée, dans des quantités moindres, le tartare de bar aux huîtres s'appréciera particulièrement en été. Rapide à cuisiner, nous vous apprenons à réaliser cette délicieuse recette pour la partager avec vos amis !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de bar,
• 4 huîtres n°2,
• 200 g de mesclun niçois,
• 12 spaghettis,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 échalote,
• 1 citron,
• 1 cl de crème,
• 1 botte de cerfeuil,
• 1 botte de ciboulette,
• 1 botte de persil,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bar aux Huîtres étape par étape:

• 1Retirez si besoin la peau de vos filets de bar, puis rincez-les sous l'eau du robinet. A l'aide d'un couteau, détaillez la chair de vos poissons en morceaux.
• 2Prenez alors une paire de ciseaux afin d'émincer vos herbes après les avoir préalablement nettoyées, puis épluchez et émincez finement l'échalote.
• 3Munissez-vous d'un couteau à huîtres pour ouvrir les mollusques, puis retirez-les de leur coquillage afin de les découper comme le poisson.
• 4Déposez alors vos ingrédients dans un grand saladier puis incorporez également l'huile, le jus du citron ainsi qu'un peu de sel et de poivre, mais n'utilisez pas la crème.
• 5Servez-vous d'ustensiles en bois pour tout mélanger. Faites ensuite chauffer de l'huile pour frire les spaghettis pendant quelques minutes.
• 6Profitez-en pour déposer votre préparation dans des moules circulaires pour ensuite les retourner dans les assiettes. Vous aurez ainsi une belle présentation pour votre tartare.
• 7Utilisez alors les spaghettis comme des piques à brochettes pour empaler les tartares, puis déposez du mesclun autour.
• 8Ajoutez finalement un peu de poivre dans la crème, puis fouettez-la et déposez-en une cuillère à côté de vos tartares pour en sublimer la décoration !

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