Recette › Plat › Bar › Bar Chilien

Préambule : Notre préparation de bar à la mode chilienne va ravir le palais de vos invités. A la fois raffinée et délicate, cette recette légère convient à un repas un peu spécial, pour marquer un événement par exemple. Régalez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 filets de bar du Chili,
• 1/2 verre de vin blanc Chardonnay,
• 1/4 de tasse de beurre demi-sel,
• 3 échalotes françaises hachées finement,
• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 poivron jaune,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Chilien étape par étape:

• 1Lavez et ouvrez les poivrons pour retirer les graines et les peaux blanches. Découpez en petits dés, puis réservez.
• 2Nettoyez le poisson et enlevez les arêtes visibles. Assaisonnez-le et faites-le revenir dans un peu d'huile bien chaude côté peau d'abord. Au bout de 7 minutes, faites dorer l'autre côté durant 7 minutes également.
• 3Retirez du feu et placez dans un plat passant au four. Laissez au chaud recouvert d'une feuille d'aluminium pour conserver son moelleux au poisson.
• 4En parallèle, pelez et tranchez les échalotes très finement. Placez-les dans une casserole avec le vin blanc à feu moyen et laissez cuire. Lorsque le vin a disparu, ajoutez le beurre petit à petit à feu doux.
• 5Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une belle sauce onctueuse et un peu épaisse. Salez et poivrez selon votre convenance.
• 6Dressez les filets dans chaque assiette. Nappez de sauce au beurre et décorez de dés de poivrons avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de navets, ou encore de choux de Bruxelles au bacon.

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