Recette › Plat › Bar › Bar de Ligne en Croûte de Sel

Préambule : Pour cuire un poisson tout en conservant l'intensité des saveurs de sa chair, optez pour la cuisson en croûte de sel ! Rendez-vous chez votre poissonnier, achetez-lui un bar de ligne entier et demandez-lui de le vider pour vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 bar de ligne,
• 2 kg de gros sel,
• 50 g de beurre,
• 2 citrons,
• Branches de fenouil

Préparation de la recette Bar de Ligne en Croûte de Sel étape par étape:

• 1Pour 4 personnes, prévoyez environ 1,2 kg de poisson. Dans sa cavité, déposez vos branches de fenouil qui permettront de parfumer légèrement la chair du poisson.
• 2Sortez alors un plat suffisamment grand pour contenir le bar puis déposez une grande quantité de sel à l'intérieur. Déposez alors votre poisson sur son lit de sel et versez le reste pour le recouvrir intégralement.
• 3Veillez à ce que le bar soit bien recouvert d'une épaisse couche de gros sel, il ne doit plus être visible. Enfournez-le donc pendant 30 minutes à 240°C.
• 4Après ce temps de cuisson, sortez le plat et servez-vous d'un couteau, d'une fourchette ou de tout autre ustensile robuste pour casser la croûte de sel.
• 5Vous pourrez alors servir le poisson dans une grande assiette et ajouter quelques rondelles de citron pour le décorer !
• 6Ce poisson est à accompagner de quelques légumes ou de féculents et vous pouvez utiliser le citron pour parfumer la chair du bar !
  

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