Recette › Plat › Bar › Bar Farci aux Herbes

Préambule : Vous désirez cuisiner un poisson entier ? Apprenez à préparer un poisson en croûte de sel avec du bar farci au citron et aux herbes ! Une préparation rapide pour un résultat savoureux à partager lors d'un repas convivial !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 bar entier (2,5 kg),
• 1/2 bouquet de persil,
• 1/2 bouquet de coriandre,
• 2,5 kg de gros sel,
• Thym,
• Laurier,
• Poivre du moulin,
• Tiges de ciboulette,
• 1 citron,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Farci aux Herbes étape par étape:

• 1Allumez votre four sur 210°C puis videz votre poisson en faisant attention à ne pas abîmer ses écailles. Vous pouvez également demander à votre poissonnier de le vider pour vous.
• 2Rincez alors le citron sous un filet d'eau puis détaillez-le en rondelles avec un couteau ou plus simplement avec une mandoline. Prenez toutes vos herbes et attachez-les pour en faire un grand bouquet.
• 3Ouvrez le poisson et poivrez-le puis déposez les herbes et les tranches de citron. Munissez-vous ensuite de votre sel pour en recouvrir la plaque de votre four. Il vous faudra un bon centimètre d'épaisseur.
• 4Déposez alors le bar sur la couche de sel puis versez le restant de sel dessus pour le recouvrir. Placez la plaque à mi-hauteur dans le four puis observez 45 minutes de cuisson.
• 5Votre poisson sera alors bien cuit et très parfumé ! Vous devrez cependant patienter environ 10 minutes avant de casser la croûte de sel. Vous pourrez alors le servir puis le déguster !

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